マイクロブルワリーの醸造設備

適切な機器を選択することの重要性
地ビール醸造所に適切な機器を選択すると、醸造プロセスの効率が確保されるだけでなく、ビールの望ましい品質と風味も維持されます。
高品質の機器への投資は、メンテナンスコストを最小限に抑え、ダウンタイムを短縮するのにも役立ちます。

以下の必須の地ビール醸造設備:

醸造システム

地ビール醸造所の中心となるのは醸造システムであり、これにはいくつかの重要なコンポーネントが含まれます。

マシュタン

マッシュタンはマッシュプロセスが行われる場所です。マッシュと呼ばれる穀物と水の混合物を保持し、デンプンから発酵性糖への変換を促進するために一定の温度を維持するように設計されています。

ロータータン

ロータータンは、麦汁と呼ばれる甘い液体を使用済み穀物から分離するために使用されます。穀物を抑えながら麦汁を通過させるためのスリットまたは穴が開いた偽底が特徴です。

沸騰ケトル

沸騰釜では麦汁を沸騰させ、ホップを加えます。煮沸することで麦汁を殺菌し、糖分を濃縮し、ホップの苦味や香りを抽出します。

ジェットバス

渦巻きは、麦汁からホップ物質、タンパク質、その他の固体を分離するために使用されます。渦巻き効果を生み出すことにより、固形物が容器の中心に強制的に集められ、透明な麦汁を発酵タンクに移送しやすくなります。

発酵と貯蔵

醸造プロセスの後、麦汁を発酵させて保存する必要があります。

発酵槽

発酵槽は、麦汁を酵母と混合して発酵を起こし、糖をアルコールと二酸化炭素に変換する容器です。
これらは通常、ステンレス鋼で作られており、酵母の収穫と沈殿物の除去を容易にするために円錐形の底を備えています。

明るいビールタンク

サービングタンクまたはコンディショニングタンクとしても知られるブライトビールタンクは、発酵と濾過後のビールを保管するために使用されます。
これらのタンクは炭酸化と清澄を可能にし、包装前のビールの鮮度と風味を維持します。

濾過、炭酸化、包装

最終製品が透明で炭酸を含むものであることを確認するには、追加の機器が必要です。

フィルター

フィルターを使用してビールから残っている酵母、タンパク質、その他の粒子を除去し、透明で明るい最終製品が得られます。
フィルターにはプレートフィルターやフレームフィルター、カートリッジフィルター、珪藻土フィルターなどさまざまな種類があります。

炭酸化装置

炭酸化装置を使用すると、ビールに溶解する二酸化炭素のレベルを制御できます。
これは、発酵中の自然な炭酸化、または圧力下でビールに CO2 を強制的に注入する炭酸化石を使用することによって実現できます。

樽詰めおよび瓶詰めシステム

ビールをろ過して炭酸を加えたら、包装する準備が整います。ケギング システムでは樽にビールを充填でき、ボトリング システムではボトルまたは缶に充填できます。
どちらのシステムも酸素への曝露を最小限に抑え、ビールの鮮度と品質を維持します。

追加の地ビール醸造設備

コア機器以外にも、地ビール醸造所には次のような必須アイテムがあります。

冷却と温度制御

醸造プロセス全体を通して温度管理は非常に重要です。グリコール冷却装置と熱交換器は、マッシング、発酵、保管中に望ましい温度を維持するために一般的に使用されます。

清掃と衛生

機器を清潔に保ち、消毒することは、汚染を防ぎ、ビールの品質を確保するために不可欠です。
化学洗浄剤、スプレー ボール、CIP (定置洗浄) システムなどの洗浄装置に投資します。