目次
1.商業昆布茶醸造装置
2.独自の昆布茶醸造装置のセットアップ方法
3.商業生産のための主要なコンブチャマシン:
4.最適な昆布茶醸造器具の選び方は？
5.2023年のベスト昆布茶醸造装置メーカー
1.独自の昆布茶醸造装置のセットアップ方法
独自の商業用コンブチャ醸造所を設立し、コンブチャの醸造を開始するには、重要な醸造設備が 3 つだけ必要であることをご存知ですか?
1×昆布茶醸造所
1×コンブチャ発酵槽
1×コンブチャ仕上げタンク
昆布茶醸造装置 – 何世紀にもわたる昆布茶醸造の知恵と革新的な醸造技術のシームレスな組み合わせを使用して、すべて正確に設計および製造されています。
Alston Kombucha 製造に不可欠な設備
中小規模、大規模の商業用コンブチャ生産に不可欠なアルストン コンブチャ生産設備には次のものが含まれます。
昆布茶醸造専用スキッド
醸造第一段階の発酵タンク
圧力タンク
コンブチャ用フィルター
必須のボトルフィラーとウォッシャー
これらの要素が揃っていれば、すぐにコンブチャの生産を開始し、実績リストにコンブチャ醸造者を追加することができます。
2.商業生産用の主要なコンブチャマシン:
昆布茶醸造スキッド
ケトルは、ミックスを加熱するために使用されるコンブチャの容器です。必要なケトルのサイズが 10 bbl を超える場合は、ケトルの内容物を加熱するために蒸気を使用することをお勧めします。
砂糖混合ステーションには、給水を保持して混合ステーションに接続するために使用される特別なホッパーがあります。これにより、砂糖混合ステーションで砂糖を事前に溶解することができます。
給水ステーションは、ステーションに流入する水の量を測定するために手動または自動に設定できます。
砂糖溶解システムは、砂糖が砂糖ステーションから循環する場所です。溶解プロセスを促進するために回転装置によって駆動されます。
やかんの真ん中に茶籠が吊るされています。茶籠の高さは淹れる方によって調節可能です。お客様のご要望に合わせてティーケージのレベルをカスタマイズできます。
プラットフォームは醸造家が使用するためのもので、はしごでアクセスします。設計には安全柵が含まれています。
プレート加熱交換器は、熱いお茶を最適な時間で室温にする必要がある場合に、急速冷却するために使用されます。自家醸造者は、自宅で醸造したコンブチャを冷やすために冷水を使用します。市販のコンブチャ醸造者は、熱交換器を使用して醸造物を冷却します。これには冷水供給が使用されます。
特殊な電気発熱体は、市販のコンブチャ装置のセットアップに不可欠な部分です。
ポンプ、パイプ、バルブ、ゲージ、センサーも用意されており、昆布茶の生産を次のレベルに引き上げることができます。ポンプはシステム全体を動かし続け、砂糖の溶解、循環、移送、CIP を助けるために必要です。
コンブチャの醸造プロセスは複雑ではありませんが、制御システムは必要です。ケトルの自動温度制御システム、ポンプ VFD 機能、コンブチャを加熱するための乾燥防止機能、低レベルのアラム、自動給水、および測定オプション。
コンブチャ発酵
市販のコンブチャ発酵槽では、紅茶の淹れたての一次発酵が行われます。SCOBYが美味しいコンブチャの風味プロファイルを作成する作業を行う間、これは1〜3週間続きます。
トップ・マンウェイ
CIPスプレーボール
圧力真空リリーフバルブ
サンプルバルブ
温度センサー用サーモウェル
レベルゲージ 1 つ
冷却ジャケットセクション
PUフォーム断熱材
垂直方向
材質、304 ステンレス鋼
インサイドフィニッシュ 2B
アウトサイドフィニッシュ #4
選択および不動態化された表面と継ぎ目
内部および外部の溶接、接地および #4 までの研磨
Kombucha Brite タンク (仕上げタンクとも呼ばれます):
昆布茶の醸造に使用される最終容器は、昆布茶醸造業界ではブライトタンク/ブライトタンクと呼ばれます。ここで二次発酵と炭酸化が行われます。フルーツフレーバーやスパイスフレーバーなどの香料も二次発酵段階で混合されます。
完成したコンブチャ飲料の瓶詰めと包装は、ブライト/仕上げタンクから直接行うことができます。
商業ビール醸造所の進化における次のステップがコンブチャである場合は、Alston チームに問い合わせてご質問いただくか、世界クラスのコンブチャ装置の見積もりを入手してください。
3.最適な昆布茶醸造器具の選び方は？
最適なコンブチャ醸造装置を選択するには、次の要素を考慮してください。
1.醸造目標: 個人消費のためにコンブチャを醸造するのか、友人や家族と共有するのか、それとも小規模ビジネスを始めるのかを決定します。これは、必要な機器の規模と種類を決定するのに役立ちます。
2.予算: 高品質の機器に投資することで、長期的には時間と労力を節約できることを念頭に置いて、コンブチャ醸造機器の予算を立てます。
3.抽出方法：バッチ抽出か連続抽出かを決定します。バッチ抽出では毎回新しいバッチを抽出する必要がありますが、連続抽出では進行中の発酵に新鮮なお茶と砂糖を追加できます。連続抽出システムは高価かもしれませんが、利便性とコンブチャの安定した供給を提供します。
4.発酵容器: ガラス、ステンレス鋼、セラミックなどの食品グレードの素材で作られた発酵容器を選択します。化学物質が浸出したり、酸性のコンブチャと反応したりする可能性のあるプラスチックや金属製の容器は避けてください。容器には洗浄と SCOBY の除去が容易な広い開口部があり、汚染を防ぐために気密な蓋が付いていることを確認してください。
5.サイズ：醸造するコンブチャの量を考慮し、ニーズに対応できる発酵容器を選択してください。家庭で醸造する場合は、1 ガロン (3.8 リットル) の瓶が一般的な出発点です。
6.温度制御: コンブチャの発酵には、約 68 ～ 78°F (20 ～ 26°C) の一定の温度が必要です。涼しい気候に住んでいる場合、またはこの温度範囲を維持するのが難しい場合は、加熱マットまたは温度制御システムへの投資を検討してください。
7. 付属品: 発酵容器用の布カバーやエアロック、食品グレードの温度計、pH 計やテストストリップ、撹拌用の柄の長いスプーンなど、醸造に必要な付属品を揃えます。
8.SCOBY とスターター液: 信頼できる友人、オンライン小売業者、または地元のコンブチャ醸造用品店から、健康的な SCOBY (細菌と酵母の共生培養) とスターター液を入手していることを確認してください。
9.顧客レビューとサポート: 検討している醸造装置についての顧客レビューと評価を調べます。さらに、製造元が醸造の旅を支援するカスタマーサポート、役立つリソース、または教育資料を提供しているかどうかを確認してください。
10.使いやすさとメンテナンスのしやすさ：特にコンブチャの醸造が初めての場合は、使いやすく、掃除し、メンテナンスが簡単な機器を選択してください。
これらの要素を考慮することで、あなたのニーズや好みに合った最適な昆布茶抽出装置を選択できます。
Alston Brew 機器をお選びいただいた際の保証が当社の最優先事項です
● 安全性と安定性を優先して、施設の敷地を最大限に活用します。
● 醸造所は時間通りに準備が整い、すぐに稼働を開始できます。
● 醸造の生産または拡張のニーズを完全に満たします。
● お客様の予算は尊重され、受け取った見積もりには完全に満足しています。
● 最高品質の国際標準機器が保証されます。