醸造所フロアの要件

醸造所を経営するのは大変な仕事です。一度に十数もの異なるものを監視する必要があるだけでなく、醸造所が長期にわたって安定していることを確認する必要もあります。醸造所は、醸造所、特に醸造所の床に影響を与える可能性のあるさまざまなものの独自の組み合わせです。

ほとんどの業界では、床材や床のコーティングは、純粋に美的考慮事項ではないにせよ、任意に行われますが、醸造所の床はそうではありません。すべての食品および飲料関連業界と同様に、ビール醸造所も市場でうまく生き残るために対処しなければならない多くの法律や規制があります。これらの規制の多くは、生産施設の清浄度に直接関係しています。

かつて、醸造所はクラフトビールメーカーやビール醸造所のために予約されたスペースだったかもしれません。しかし、醸造所は現在、ビール愛好家や旅行者にとって新製品を試すための主要な目的地となっています。訪問者の数が増加するにつれて、健康と安全の問題に対する責任も増加します。中でも床材は最優先事項です。

適切な床材を使用すると、滑り、つまずき、細菌による衛生上の問題を防ぐことができます。ただし、これは安全性の問題だけではなく、厳しい規制を遵守することも重要です。すべての醸造所の床は、厳格な衛生要件を満たすことが法律で義務付けられています。

ALSTON Brew の醸造設備に関する数十年にわたる経験に基づくと、醸造所は通常、地域の衛生規制の遵守を維持するために 7 年ごとに床を張り替える必要があるようです。ビール醸造所の床を長年にわたって使用したい場合は、入手可能な中で最も丈夫な素材を使用する必要があります。床が強くて健康であることを保証するために、特別な化学物質を使用して製造する必要があります。さらに、激しい虐待に直面しても強度を保つために、床材は多機能である必要があります。醸造所の床材をできるだけ丈夫にして維持できるように、最も必要なときに醸造所の床材が破損しないように、床材を選択する際のヒントを紹介します。

耐久性

醸造所の床はその生涯を通じて、さまざまな程度の酷使にさらされる可能性があります。床は、樽、フォークリフト、カート、パレット、醸造設備、床上を滑るその他の重機など、さまざまな機器や機械の衝撃に耐える必要があります。これらの重量は何千ポンドにもなる場合があるため、故障を防ぐためには床がそれらに耐えられる必要があります。

むき出しのコンクリートを乱用から保護するには床用ペイントを使用し、踏んではいけない領域にはエポキシを使用してマークを付けます。ポリウレタンはコンクリートの補強にも優れており、亀裂が入りにくくなります。化学物質が床のメモリに浸透して損傷を引き起こすのを防ぎます。

滑り止め特性

ご存知のとおり、醸造所は非常に滑りやすい場所です。醸造所内でのこぼれに対処する必要があるため、滑り止めの床を使用することが不可欠です。ビール醸造所の樹脂床材に滑り止め添加剤を追加して、床が滑らかなときにより大きなトラクションを発揮できるようにする必要があります。

滑りや転倒を防ぐことで、破損する可能性のある製品のコストを節約できるだけでなく、従業員が滑って転倒したり、床で怪我をしたりしたことによる訴訟の支払いも防ぐことができます。最も一般的な怪我は滑落と転倒であり、醸造所は病欠や有給休暇の損失で年間最大 16,000 ドルの損害が発生します。

耐薬品性

醸造所の床材は、こぼれやすいだけでなく、さまざまな強力で腐食性の化学物質にさらされる可能性があります。ビール醸造所の床材は、マルターゼ、塩、砂糖、酵母、アルコール、酸、洗浄剤のいずれであっても、劣化することなく処理できる必要があります。床材がこれらの化学薬品に耐えられることを確認し、必要に応じて耐薬品性コーティングを追加する必要があります。大規模な事故を防ぐために、床材とコーティングは、あらゆる種類の化学物質への長期曝露に耐えられる必要があります。

適切な排水

滑りにくい床材を使用するのは良いことですが、水をこぼしたときに余分な水をすぐに排水できる必要もあります。ここで適切な排水が重要になります。使用できる排水管にはさまざまな種類がありますが、そのすべてが醸造所に適しているわけではありません。

✱ 固定点排水管では、液体を床の出口に導​​くために傾斜と特別な労力が必要です。このタイプの排水管は通常、醸造所には適していません。

✱ トレンチ排水は最も一般的なタイプの排水ですが、一般に醸造所には適していません。溝の排水溝は大きな格子で覆われており、時間の経過とともに破損し、転倒や怪我を引き起こす可能性があります。さらに、トレンチ排水管ライトの内部にはバクテリアが住み着くのに最適な隅々がたくさんあります。この種の排水管は清掃に費用がかかり、ゴミで詰まっていることがよくあります。これらの細菌が排水管から適切に除去されないと、病気や汚染につながる可能性があります。

✱ スロット付き排水管は、醸造所で最も一般的な排水方法です。このタイプの排水管は細くて長く、醸造所の全長に及ぶことがあります。この排水管はサイズが小さいため、カバーを必要とせず、車の運転や歩行が容易です。スロット付き排水管はステンレス鋼製で、細菌が隅や隙間で増殖しないように設計されています。また、表面が非常に滑らかなので、フラッシング液で簡単に洗浄できます。もちろん、これは水を迂回させる最もコスト効率の高い方法でもあります。

衛生状態

醸造所の床には穴があってはならず、バクテリアが集まるような亀裂や隙間があってはなりません。さらに、有害な微生物の増殖をさらに防ぐために、抗生物質特性を有することが望ましい。

ウェット/ドライ容量

醸造所には、濡れたままにしておく特定の領域と、乾燥したままにしておく必要がある領域があります。フロアを選択する際には、この点を十分に考慮する必要があります。

環境負荷の低減

グリーンは消費者にとってますます重要になっています。ビール醸造所（特に小規模なビール醸造所）にとって、より環境に配慮した愛飲者を引き付けるためには、環境への配慮を示すことができる必要があります。

醸造所の床材にはどのようなオプションがありますか?

✱ エポキシ – コンクリートの上に厚いエポキシコーティングを施すのは、低コストで耐久性があるため、非常に人気のある選択肢です。エポキシは他のオプションほど長持ちしませんが、磨耗した場合にさらにフロアコーティングを追加するのは比較的簡単で安価です。

✱ ウレタン – ウレタンは、床に高品質で長持ちする実用的なオプションを求める食品および飲料施設にとって、最優先の選択肢の 1 つです。滑りにくく衛生的であり、完全にシームレスな表面に敷設することができ、微生物が繁殖する亀裂や隙間を排除します。

✱ メタクリル酸メチル (MMA) – MMA は、要求の厳しい床材にとって最も速い硬化オプションの 1 つであり、ポリウレタンなどの他の床材タイプの利点をすべて提供しながら、時間が重要な施設に最適です。さらに、さまざまな色が用意されており、美観を高めるために水晶などの添加剤を加えることもできます。

✱ メタルエポキシ – 投資家や顧客にビール醸造所を紹介する予定ですか?メタリックエポキシは、通常のエポキシのすべての利点を備えていますが、視覚的に素晴らしい、本当にユニークな質感のあるガラスのような外観を備えています。滑り止め加工を施すことも可能です。ハイテク生産設備にマッチするハイテク床材です。

醸造所の床のあらゆる種類の故障を防ぎ、修理に数千ドルを費やす可能性がある場合は、この記事のヒントに従ってください。適切な排水は床の問題の多くを解決しますが、最良の結果を得るために床が耐衝撃性、耐薬品性、滑り止め性、耐久性があることも保証します。これらのヒントをすべて確認することで、長く豊かな醸造キャリアを築く準備が整います。