クラフトビールは変わった？トレンドのフレーバーはどれ？｜BAセミナーQ&A

猛暑の波が押し寄せる中、ビールが再び夏の夜の主役となっています。ビール醸造者協会の最初のウェビナーでは、130 人を超える実務者の懸念を集めました。

この記事では、市場構造からファッショントレンド、中国のクラフトビールから最新テクノロジーまで、誰もがよく言及する10以上のよくある質問をまとめています。BA の輸出開発プロジェクト マネージャーである Steve Parr からの回答をご覧ください。これらの返信が、風味豊かで新鮮なホップのように、あなたの疑問に答え、あなたの前進の旅にインスピレーションと力を注入することができれば幸いです。

/ 人気のフレーバー

· 米国市場で人気のあるフレーバービールの主なフレーバーは何ですか?
スティーブ：近年、フルーツフレーバーのビールが市場で非常に人気があります。これらのワインは一般消費者だけでなく、ビールマニアにも人気があります。しかし、果物を加えれば良い効果が得られるというわけではありません。ビールとフルーツの風味のバランスが必要です。フルーツを使用してビールにさらにインパクトのある飲み心地をもたらします.

· 現在米国で人気のあるフレーバーホップはどれですか?

スティーブ：アメリカのクラフトビール業界は、ホップの新品種の研究開発に多大なエネルギーと資金を投資しており、（新品種の誕生には）育成に10年以上かかることも少なくありません。育種の観点から見ると、業界は害虫や病気に対する品種の耐性や、気候変動への対処能力にさらに関心を持っています。風味的には、柑橘系の風味のホップはビールをよりフルーティーにするために人気があります。ブルーベリーやスイカの風味が特徴のホップなど、近年大人気のホップ。同時に、ハーブやスパイスの風味を持つ伝統的なホップも消費者に非常に人気があります。

/ 産業と市場
· 現在のアメリカのクラフトビール市場構造について教えてください。過去数年間で市場の集中度はどう変化したか?

スティーブ：（ビール市場全体の集中という観点から見ると）アンハイザー・ブッシュ・インベブやSABミラーといった企業が依然として市場を支配している。現在、米国のビール市場には 9,000 社を超える企業があり、地元のコミュニティにはかなりの数の小規模なビール醸造所が存在し、地元の消費者に支持されています。クラフトビール業界には比較的大きな企業もありますが、多くの中小企業ではここまで大規模に発展することは困難です。現在、米国のクラフトビールのパターンは比較的複雑かつ変化しており、市場の集中度は以前ほど高くありません。.

/テクノロジーとパッケージング

· アメリカのクラフトビール業界で注目すべき新カテゴリーと新技術とは?

スティーブ: 醸造技術の点では、依然としてホップビールが最も人気があります。現在、ノンアルコールビールもトレンドになっており、多くのビール醸造所は、より効果的にアルコールを除去して風味を保つ方法を模索しています。包装の観点から見ると、アルミニウム缶の供給が逼迫しているため、業界では他の包装方法も模索しています。

/中国のクラフトビール
·アメリカのワイナリーは中国に来て、地元のワイナリーの発展を促進するために協力して工場を建設しますか?

スティーブ: アメリカのワイナリーの中には、中国やその他の外国のワイナリーとのコンサルティングやパートナーシップの役割を引き受け、ワイナリーにワイン造り、エンジニアリング、戦略的計画、持続可能性に関する指導を提供するところもあります。BA はサプライヤー ディレクトリ (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers) でコンサルタントのリストと連絡先情報を提供しており、ワイナリーはニーズに応じて連絡を取ることができます。